Partes dos alimentos que geralmente são jogadas fora são ótimas fontes de vitaminas e sais minerais
Se você se preocupa em ter uma alimentação equilibrada e saudável, olhe para seu lixo. Isso mesmo. Muitos nutrientes importantes para o corpo geralmente são jogados no lixo, quando poderiam ser bem aproveitados nas refeições. Pesquisas mostram que talos, folhas, cascas e sementes de muitos alimentos têm mais nutrientes que a polpa, que é a parte que geralmente se usa.
Caso de algumas sementes, por exemplo. Algumas são mais conhecidas, como as sementes oleaginosas: castanhas, nozes, pistache, avelã… mas outras sementes também são bastante nutritivas, como a de maracujá, que têm ômega 3 e 6, importantes para funções cerebrais. As de abóbora são ricas em fibras, vitaminas e nas chamadas “gorduras boas”, que são importantes para o funcionamento do coração e do intestino, por exemplo. A semente de girassol auxilia na redução do colesterol ruim, é antioxidante e tem fibras e proteínas, com potássio, magnésio, cobre, fósforo e vitamina E.
As folhas são ótimas fontes de vitaminas. As da cenoura, por exemplo, têm carotenoides, que no corpo se transformam em vitamina A e reduz a formação de placas na artéria, além de apurar a visão. A folha do rabanete tem selênio, que é antioxidante, e a de beterraba é rica em potássio, que ajuda a controlar a pressão arterial. As folhas de couve-flor são ricas em fósforo, que protegem a memória.
Cascas e talos também não precisam ser deixados de lado. As primeiras são poderosas fontes de fibras, que ajudam no funcionamento do intestino. Por isso, sempre que possível, é recomendável ingerir frutas com a casca. Lembre-se de lavá-las bem antes de ingerir. É possível aproveitar até a casca de banana: rica em potássio, vitaminas e fibras. Como não dá para comer crua, use-a em receitas de bolos, por exemplo. Talos de alcachofra, espinafre e brócolis ficam ótimos em quiches, pães e até bolos.
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