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Confira receitas para inovar na festa de aniversário e surpreender os convidados

De tempos em tempos, algumas modas tomam conta dos cardápios das comemorações de aniversário, seja de criança, seja de adulto. Por que não reinventar, então, uma das maiores tradições de qualquer festa?

 Quem disse que é preciso ter bolo? É possível inovar na hora do parabéns com delícias como cupcakes, minitortas, palha italiana ou até mesmo uma versão diferente do bolo tradicional, gelado e embalado em porções individuais.

 Veja algumas sugestões de receita e surpreenda seus convidados na hora do parabéns:

 Cupcake

Ingredientes

Massa

65 g de manteiga em temperatura ambiente

225 g de açúcar

65 g de óleo

2 ovos

250 g de farinha de trigo

8 g de fermento em pó

3 g de sal

125 ml de leite

175 g de nozes ou chocolate picado

3 ml de essência de baunilha

 Merengue

Clara de 7 ovos

400 g de açúcar

Modo de preparo

Massa: junte a manteiga com o açúcar em uma tigela e mexa com uma colher de pau até virar um creme, adicionando óleo aos poucos. Em seguida, misture os ovos e depois os ingredientes secos e o leite -mas sem mexer muito. Acrescente o sabor desejado (nozes ou chocolate) e a baunilha e mexa bem. Coloque a massa em nas forminhas, usando forminhas de papel dentro. Leve ao forno a 180 °C e deixe assar por uns 25 minutos.

Merengue: misture o açúcar com a clara e leve ao fogo médio por dois minutos. A seguir, bata na batedeira até esfriar e formar bicos.

Montagem do cupcake

 Receita extraída do site Cozinha Dona Helena

Minitorta de morango

Ingredientes

Massa

500 g de farinha de trigo

300 g de manteiga

150 g de açúcar

1 pitada de sal

1 limão espremido

1 ovo

Creme

3 gemas

1 e ½ xícara de chá de leite condensado

½ xícara de chá de leite

2 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de amido de milho

½ xícara de chá de creme de leite sem soro

Cobertura

2 xícaras de chá de morangos cortados em 4

1 caixa de gelatina sabor morango

½ xícara de chá de água quente

½ xícara de chá de água gelada

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes da massa e deixe por cerca de 4 horas na geladeira. Modele nas forminhas de torta, faça furos com o garfo no centro e leve ao forno preaquecido a 180 °C até dourar. Enquanto isso, leve a uma panela em fogo médio todos os ingredientes do creme, menos o creme de leite. Mexa até engrossar. Desligue, junte o creme de leite, misture e espere esfriar. Despeje por cima das tortinhas já assadas e por cima coloque os morangos. Em outro recipiente, dilua a gelatina na água quente e na água gelada. Despeje delicadamente sobre as tortas e leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até endurecer.

Palha italiana

Ingredientes

175 g de bolacha tipo Maisena

2 latas de leite condensado

1 colher de sopa de margarina sem sal

4 colheres de sopa de chocolate em pó

Açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de preparo

Derreta a margarina e, em uma vasilha, misture-a com o leite condensado e o chocolate. Leve ao fogo e mexa até ficar em ponto de brigadeiro. Desligue e vá acrescentando as bolachas picadas, misturando bem. Forre uma forma com papel-manteiga e despeje a mistura, pressionando para ficar bem compactado. Deixe na geladeira por cerca de duas horas. Retire, corte em quadradinhos e passe no açúcar para servir. Você pode servir embalado individualmente!

Bolo gelado de coco

Ingredientes

2 e ¾ xícaras de leite

200 ml de leite de coco

400 g de leite condensado

5 ovos

3 xícaras de chá de açúcar

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Coco ralado para cobrir

Modo de preparo

Separe as claras das gemas e bata-as em neve. Junte as gemas, vá batendo e acrescente o açúcar. Coloque 1 xícara de leite leite, a farinha, o fermente e continua misturando. Transfira para uma forma untada com margarina e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos ou até a massa dourar. Misture o restante do leite com o leite condensado e o leite de coco. Retire o bolo do forno e despeje essa mistura sobre ele ainda quente. Polvilhe coco ralado por cima e espere esfriar um pouco. Corte em quadradinhos. Embale em papel-alumínio e leve à geladeira. Sirva gelado.

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Veja de que maneira a cor dos alimentos determina os seus benefícios para o organismo

Na hora de aderir a uma alimentação funcional, parece difícil saber o que cada alimento pode fazer por você? Pois saiba que não é! A cor dos alimentos  já dá uma ideia dos nutrientes que podem ser encontrados nele e, consequentemente, de seus benefícios para o organismo.

Os vermelhos, por exemplo, sejam legumes como pimentão ou frutas como cereja, são ricos em licopeno; os amarelos em vitamina C. E por aí vai. Veja abaixo de que maneira os alimentos podem interferir no funcionamento do organismo de acordo com sua cor:

LARANJA

Ex.: mamão, manga, cenoura e abóbora

Têm betacaroteno, o que favorece o fortalecimento de tecidos e colabora para a visão.

AMARELO

Ex.: laranja, maracujá e abacaxi

Fonte de vitamina C, são aliados da imunidade e também melhoram a absorção do ferro pelo organismo.

VERMELHO

Ex.: tomate, pimentão, goiaba e melancia

Seus antioxidantes combatem o envelhecimento precoce das células e ajudam a proteger o coração de doenças, além de serem aliados na prevenção do câncer.

VERDE  

Ex.: folhas, abacate e abobrinha

Fontes de ferro, que fortalece o sangue e dá energia ao organismo, e fósforo, que colabora para saúde de ossos e dentes. A sua clorofila ainda tem ação antioxidante e desintoxicante, além de melhorar o funcionamento do intestino.

ROXO E AZUL

Ex.: berinjela, uva, figo e ameixa

A antocianina, além de conferir a eles essa cor, tem efeito antioxidante e ajuda a proteger contra doenças cardiovasculares.

BRANCO

Ex.: batata, couve-flor e cogumelos

São fontes de cálcio e potássio, ajudando na saúde dos ossos e dos músculos e no sistema nervoso, além de ajudar a aliviar o estresse.

MARROM

Ex.: castanhas, arroz integral e cereais integrais

Sua vitamina E tem ação antioxidante, prevenindo o envelhecimento precoce das células, o câncer e doenças cardíacas.

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Veja receitas de molhos ao sugo, bolognese, pesto e all’alfredo

É só pensar em uma receita fácil de macarrão que ele está fatalmente associados a ela: o molho à base de tomate, que pode chegar à mesa nas versões ao sugo ou a bolognese. Para os paladares um pouco mais ousados, pesto e all’alfredo são as primeiras pedidas.

“Sugo”, em italiano significa “molho”. A receita leva, basicamente, tomate, sal e manjericão e também é conhecida como “pomodoro” na Itália -nome do fruto no país europeu.

A receita original do molho bolognese é bem mais rica e complexa do que muita gente está acostumada. Para garantir que ela não fosse distorcida, uma associação de chefs italianos fez até um manifesto para divulgar o verdadeiro molho bolognese (veja a receita abaixo).

Outro que tem receita original diferente da que estamos habituados por aqui é o fettuccine all’alfredo. Na Itália, não leva creme de leite, apenas queijo parmesão e manteiga. O pesto é o único que não vai ao fogo. O segredo está em amassar bem. Confira:

SUGO

(porção para 500 g de macarrão)

Ingredientes

15 tomates italianos maduros cortados ao meio sem semente

1 cebola pequena

3 dentes de alho grandes

1 colher (chá) de orégano seco

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

Pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de óleo

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje em uma panela. Leve a mistura ao fogo médio e deixe ferver até que toda a espuma da superfície desapareça e o molho engrosse. Ele vai gradualmente reduzindo e ficando mais vermelho. No final, você pode corrigir o sal e acrescentar pimenta.

BOLOGNESE

(porção para 500 g de macarrão)

Ingredientes

150 g de bacon picado

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola grande picada

4 cenouras picadas em cubinho

6 talos de salsão picados

1 kg de carne moída

Sal a gosto

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

2 xícaras (chá) de leite

Noz-moscada a gosto

2 xícaras (chá) de vinho branco seco

2 latas de tomate pelado

Preparo

Em uma panela, coloque o bacon e a manteiga, leve ao fogo e espere o bacon derreter um pouco da gordura. Em fogo médio, refogue a cebola no bacon, mexendo até ficar transparente. Adicione a cenoura e o salsão e refogue por 2 minutos, mexendo sem parar. Acrescente a carne moída e misture, deixando a carne bem soltinha. Tempere com sal e pimenta e deixe refogar até cozinhar. Acrescente o leite e mexa até evaporar completamente. Tempere com noz-moscada ralada, adicione o vinho e deixe cozinhar até secar, mexendo sempre. Baixe o fogo da panela com a carne, junte os tomates (com o líquido) e deixe cozinhar por 3 horas, com a tampa entreaberta, mexendo de vez em quando. Sempre que necessário, acrescente um pouco de água quente para que o molho não fique seco.

FETTUCCINE ALL’ALFREDO

(chef Marco Renzetti)

(porção para 2 ou 3 pessoas)

Ingredientes

350 g de fettuccine fresco

30 g de manteiga

200 g de queijo grana padano ou parmigiano reggiano (parmesão) de meia cura ralados na hora

Água do cozimento do macarrão

Sal grosso para temperar a água

Preparo

Encha uma panela com água e leve ao fogo. Para salgá-la, calcule 10 gramas de sal para cada 1 litro. Quando levantar fervura, junte o fettuccine e deixe cozinhar durante 2 minutos. Reserve a água do cozimento. À parte, em uma travessa, coloque a manteiga, ¾ do queijo

ralado e um pouco da água do cozimento da massa, apenas o suficiente para obter uma pasta cremosa e fluida. Disponha o macarrão por cima do molho obtido e polvilhe o restante do queijo. Misture imediatamente com a ajuda de um garfo e uma colher, fazendo o movimento de baixo para cima. Se a mistura estiver muito espessa, acrescente um pouco

mais da água do cozimento. Sirva a seguir.

PESTO

(porção para 300 g de macarrão)

Ingredientes

4 dentes de alho

3 colheres (chá) de pinoli

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de manjericão fresco

100 g de queijo pecorino ou de parmesão ralado

½ xícara (chá) de azeite

Pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Descasque os dentes de alho. Passe pelo espremedor e coloque essa pasta em uma tigela. Acrescente o sal e misture. Reserve. À parte, triture os pinolis no processador ou com um pilão. Acrescente o pinoli triturado à mistura de sal e alho. Pegue as folhas de manjericão lavadas e secas e corte em fatias bem fininhas. Coloque as folhas picadas na tigela com os demais ingredientes e misture. Para finalizar, junte o queijo ralado e o azeite e misture até ficar bem homogêneo. Tempere com pimenta-do-reino a gosto.

Reportagem publicada na revista Gastronomia Angeloni, edição Pasta Especial. Você acessa a versão completa aqui. Você também pode acessar nossas revistas pelo tablet, em versões para iOs http://bit.ly/1oyYb8C e Androidhttp://bit.ly/1lSoV26

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Veja dicas para harmonizar queijos e vinhos e montar uma linda mesa

Esqueça as filas nos restaurantes. Em pleno Dia dos Namorados, a série Clássicos para o Frio, que ocupa o blog às sextas-feiras, apresenta um tema que tem tudo a ver com a data: queijos e vinhos. Combinada a esse friozinho, a dupla soa infalível para criar o clima de romance!

Para incrementar, pães variados e frios, e que tal uma mesa decorada lindamente para a data? Com esse cardápio, a dica é apostar em uma mesa em que os dois se sirvam como quiserem, sem a necessidade de pratos já prontos e decorados. Veja como harmonizar e dicas para montar a mesa:

A mesa

• Tenha 3 tábuas de madeira, uma para cada tipo de queijo

• Deixe à mesa facas, garfos, pratos e guardanapos

Os queijos e os vinhos

• Tire os queijo da geladeira cerca de duas horas antes de servir para que não estejam muito duros

• Deixe para cortar na hora de comer. Sirva-os inteiros ou em pedaços grandes, com uma faca para cada, assim um não contamina o outro

As quantidades

Para duas pessoas, 500 g de queijo é suficiente. Escolha da seguinte forma:

30% de queijos mais suaves como gouda e estepe, que vão bem com vinhos brancos como chardonnay;

30% de queijos mais macios e de gosto marcante, como gorgonzola e roquefort, que combinam com vinhos mais adocicados. Para brie e camembert, brancos do tipo chardonnay ou tintos como pinot noir;

15% de queijos duros e de sabor acentuado, como parmesão, que combinam com os tintos do tipo pinot gris;

15% de queijos cremosos, tipo cheddar, que podem combinar com um vinho rosado seco;

10% de queijos suíços, tipo Emmenthal, que vão bem com os brancos doces, como chardonnay, ou os tintos tipo pinot noir.

• A regra geral é que vinhos de casca mais dura combinam com vinhos tintos, e os mais frescos, com os brancos. Se o queijo for cremoso, vai bem com um vinho mais ácido

• Se você não for abrir várias garrafas opte por um vinho que fique no meio-termo com relação à acidez

Acompanhamentos

Frutas como uva e maçã vão bem, além de água e nozes e castanhas, que ajudam a trazer à tona o sabor dos vinhos. Aposte ainda em pães variados e frios

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Veja receitas para preparar em casa doces tradicionais como maçã do amor e maria-mole

Está oficialmente aberta a temporada de festas juninas, com todos os seus deliciosos quitutes típicos. Se pelo país afora as quermesses não param de acontecer, a ideia de fazer a própria festa em casa também pode ser para lá de divertida.

E os doces, claro, não podem faltar. Vale reunir a turma para preparar delícias como maçã do amor, curau, canjica, pé de moleque e maria-mole, e a diversão já começa na cozinha! Veja as receitas:

MAÇÃ DO AMOR

Rendimento: 12 porções

Ingredientes

12 maçãs

12 palitos de sorvete

500 ml de água

1 kg de açúcar

1 colher de sopa de vinagre

½ xícara de chá de corante vermelho

Modo de preparo

Espete os palitos de sorvete ao lado do cabinho das maçãs já lavadas e secas. Unte uma forma de alumínio com óleo e reserve. Misture os outros ingredientes em uma panela em fogo baixo. Quando começar a ferver, não mexa e deixe por cerca de 5 minutos ou até estar em ponto de fio grosso. Você saberá que está no ponto quando pingar a calda em uma tigela com água fria e ela endurecer. Desligue e vá mergulhando as maçãs, retirando os excessos. Rapidamente, transfira para a assadeira e espere esfriar e endurecer para servir.

CANJICA